Receitas de Natal Saudáveis e Vegetarianas

Nestas receitas saudáveis de Natal trocámos a carne e o peixe por legumes, adicionámos alguns temperos, e acreditem, o resultado ficou… delicioso! 🎄😋

És vegetariano ou optas sempre por uma alimentação o mais saudável possível? Independentemente disso, se este Natal queres surpreender com sabor e ecologia - nunca tirando o tradicional da tua ceia de natal - deixamos-te algumas sugestões de pratos de Natal diferentes, saudáveis e originais.

Vamos a isso? 😉

O blog Sardinha Fora da Lata não quis estar de fora desta partilha saudável de receitas de Natal. Deixou uma sugestão para te inspirar para a noite de consoada. Uma entrada que vai surpreender todos lá em casa...

Tarde de Chalotas com funcho e pêra

Ingredientes que vais precisar:

- Massa quebrada
- 300 g de chalotas
- 170 g de raiz de funcho
- 120 g de pêra
- 75 ml de azeite virgem extra
- 30 ml de vinho do Porto
- 20 ml de vinagre balsâmico
- Pimenta preta a gosto
- Sal a gosto
- Alho em pó a gosto

 

Como fazer:

Pré aquece-se o forno a 160ºC. Forra-se uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e reserva-se. Numa frigideira colocam-se as chalotas descascadas, mas inteiras, a alourar com azeite. Quando já estiverem um pouco mais tenras acrescenta-se o funcho picado e a pêra aos cubos.

Envolve-se tudo muito bem e juntam-se todos os temperos, juntamente com o vinho do porto e o vinagre balsâmico. Deixa-se cozinhar até o álcool evaporar e, de seguida, desliga-se o lume e reserva-se. Neste momento colocamos a tarteira no forno para um cozimento cego, dar uma pré cozedura na massa, e, quando esta estiver mais seca, retira-se do forno, coloca-se o preparado das chalotas por cima e lava-se ao forno por uns 15 minutos ou até a massa dourar.

Fizemos uma selecção Planetiers de mais algumas receitas saudáveis para completar o resto da tua ceia de natal 😍

Alho francês à Brás

Os ingredientes que vais precisar:
- 250g de batata palha
- 250g de alho francês (uma branca)
- Azeite
- Uma cebola
Salsa picada
- Azeitonas
Sal e Pimenta

Como fazer:

Fazer um refogado com uma cebola e depois desta ganhar cor, junta-se o alho cortado às rodelas e deixa-se refogar tudo um pouco mais.

Mexe-se os ovos e tempera-se com sal e pimenta. Junta-se a batata palha ao refogado, mexe-se bem e juntam-se os ovos mexidos - deve-se continuar a mexer durante, aproximadamente, 30 segundos. 

Depois já podes apagar o lume, acrescentar a salsa picada por cima e decorar com azeitonas. Este prato pode ser muito bem acompanhado, por exemplo, com uma salada mista. Fácil não é? ;)

Tabuleiro de Alho francês à Brás numa toalha azul aos quadrados

Cogumelos à Bulhão Pato

Os Ingredientes vais precisar:
- 400g Cogumelos
- 60g Alho
- 80g coentros
- 1 limão (sumo)
- Vinho Branco
- Pão de Centeio
Azeite , sal e pimenta

Como fazer:
Laminar os cogumelos e de seguida salteá-los com azeite e alho. Juntar o vinho branco e temperar com sal e pimenta (a gosto).

Atenção: Nesta receita é importante usar bastante azeite para conseguir ter molho suficiente. Refresca-se o preparado com sumo de limão e juntam-se os coentros picados. Servir com pão.

Este prato é a receita tradicional e portuguesa “Ameijoas à Bulhão Pato”, aqui adaptado para os cogumelos, mas pode ser preparado com qualquer outro alimento, como por exemplo cenouras.


Receita de Cogumelos à bolhão pato

"Bacalhau" Vegetariano

Os ingredientes que precisam são:
- ½ kg de batatas
- 200g de repolho
- 300g de soja em cubos
- 1 Pimento médio
- 2 Cebolas médias
Coentros
- 200 ml de natas soja
- 200 ml de natas de leite
- ½ chávena de leite de soja
- 100g de azeitonas pretas
Sal e pimenta 

Como fazer:
Lavam-se as batatas e cozem-se com pele, de seguida cortam-se em rodelas grandes. Coze-se o repolho a vapor com pouca água, sal e corta-se em pedaços grandes.

À parte, tempera-se o molho de Soja a teu gosto (sal, pimenta, especiarias).
Cortar as cebolas em pedaços grandes, os pimentos em tiras finas e picar as azeitonas e os coentros.

Num recipiente próprio para ir ao forno, pôr as batatas cozidas aos pedaços de forma a tapar todo o fundo, depois outra camada de repolho, em seguida o molho de soja com os seus temperos a gosto e assim sucessivamente até estar o recipiente preenchido comasas camadas, acabando com batatas por cima.

Por fim, misturar o leite de coco, leite de soja e as natas por cima da última camada. Regar com um fio de azeite e levar ao forno para gratinar. Servir Quente.

Pataniscas de courgette

Os ingredientes que vais precisar:
- 1 Courgette
- 2 Colheres de sopa de parmesão
- 4 Colheres de sopa de mistura de 3 queijos ralados
- 2 Colheres de sopa de farinha
- 1 Ramo de salsa
- 1/2 Cebola
- 2 Ovos
Sal e Pimenta
Azeite

Como fazer:
Primeiro, ralar uma courgette para um recipiente, e, depois deste processo e com a ajuda de um pano, espremer a courgette para tirar o excesso de água.

Num outro recipiente, junta-se o parmesão, os 3 queijos ralados, uma farinha, uma cebola picada, 2 ovos batidos e um pouco de salsa e pimenta. Temperar com sal e pimenta. Mistura-se tudo muito bem com as mãos. Se sentires que é necessário, podes juntar mais uma colher de farinha.

Colocas uma colher de sopa desta mistura numa frigideira anti aderente pincelada com um fio de azeite e deixas fritar de ambos os lados.

Mousse de Abacate 

Os ingredientes que vais precisar:
- 1 Abacate
- 2 Colheres de sopa de cacau em pó
- 2 Colheres de sopa de xarope de ácer
- ½ colher de chá de canela

Como fazer:
Pôr todos os ingredientes num liquidificador e misturar bem até que fiquem com uma consistência macia. Coloca-se em taças e leva-se ao frigorífico durante 30 minutos. Se não fores vegan, mas guloso, podes sempre acrescentar pepitas de chocolate.

Atenção esta receita é para duas pessoas - 1 abacate para cada duas. Basta aumentares a receita para que sirva para mais doses. A mousse deve ser comida no próprio dia porque o abacate estraga-se rapidamente.

Receita de Mousse de Abacate e Cacau num tábula de madeira

Rabanada Vegan

Os ingredientes que vais precisar:
- 1 Pão integral
- Canela
- 1 Limão
- 1 Embalagem de leite e amêndoa
- 1 Embalagem de açúcar de coco

Como fazer:
Numa panela juntar o leite, raspa de limão e o pau de canela - mexe-se e deixa-se sempre morno e sem deixar ferver.

Cortar o pão às fatias. Coloca-se uma fatia de papel bebida vegetal durante alguns segundos e, de seguida, escorre-se bem e pôe-se a fatia num tabuleiro revestido de papel vegetal. Atenção: é importante que a bebida vegetal esteja morna - repetir este processo para todas as fatias de pão. 

Colocar o tabuleiro no forno a 180ºC até as fatias estarem douradas.
Num prato, pôr a canela em pó e duas colheres de açúcar de coco, e misturar tudo até ficar com um aspecto homogéneo.

Por fim, passar as fatias já douradas, depois de passagem pelo forno, pelo preparado de canela e açúcar de coco e… as rabanadas estão feitas!

Podes dar asas à tua imaginação e adicionar mel biológico ou acrescentar frutos vermelhos por cima!

Receita de Rabanadas Vegan

Como podes ver neste artigo, podes continuar a fazer os teus pratos típicos de Natal, com alguns alterações de ingredientes e tornando as tuas receitas mais saudáveis ​e enquanto continuas a ter uma alimentação igualmente saborosa.

Neste Natal surpreende toda a família com estas ideias originais. Conta-nos quais os pratos saudáveis ​​que já fizeste ou comeste em ceias passadas 😎

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